Празнична трапеза по MasterChef-ски: Рецепти от Виолина

0

Ухание на домашни гозби и празнично подредена трапеза са сред основните компоненти за коледен дух. Или както би се изразил един себеуважаващ се фен на предаването MasterChef – трябва няколко степенно меню, разположено в добре плейтнати чинии. За да се подготвите и вие по тертипа на специалистите, „Монитор“ се свърза с тримата финалисти в тазгодишния сезон – Ивайло, Виолина и Митко, които на драго сърце отвориха книгите си с рецепти. Ето какво издаде Виолина.

Соден хляб със сушен домат и праз

Необходими продукти за едно хлебче:

- Реклама -

– 250 г брашно от лимец

– ½ кофичка кисело мляко

– 5 с. л. зехтин

– 1ч.л. сол

– 1/2 ч. л сода бикарбонат

– 1 яйца

– 1с.л. оцет

– 4-5 сушени домата– мариновани или накиснати в топла вода

- Реклама -

– 100 мл вода от накиснатите домати или чиста

– бялата част на 1/2 праз

– прясна мащерка

Начин на приготвяне: Содата шупнете в киселото мляко с оцета. В отделна купа разбийте яйцата с мазнината и солта и ги смесете. Пресейте брашното и към него постепенно прибавете мокрите съставки. Трябва да се получи кексовидно тесто. Ако има нужда, добавете водата от накиснатите домати. В касерола запържете праза, нарязаният на ситно домат и мащерка. Щом се карамелизират, изсипете към сместа. Разбъркайте добре. В намазнена форма за хляб изсипете сместа и поръсете със семена, ядки по желание. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45мин. Оставете да се охлади леко и тогава извадете от формата. Хляба е леко влажен в средата, ако желаете може да го запечете на филийки към разядка. Не забравяйте винаги, когато готвите, да добавяте щипка любов, това е най- важната съставка за всяко ястие!

Свински котлет с хрупкава коричка от бекон, постна сарма от савойско зеле и пюре с каймак

Необходими продукти за 1 порция

За котлета:

– Свински котлет

– 30 мл бяло вино

– 20 г краве масло

– 2 скилидки чесън

- Реклама -

– стрък прясна мащерка или розмарин

– сол и черен пипер на вкус

За коричката:

– запечен/пържен слайс бекон

– филия стар хляб/ галета/ панко

– див лук

– 50 г запечени орехи

– магданоз, мащерка, розмарин

– 20 мл зехтин

– щипка сол

- Реклама -

За пюрето:

– 2 бр. земна ябълка

– ½ глава целина

– 250 мл прясно мляко

– 70 г каймак

– сол на вкус

За постната сарма:

– листо савойско зеле/ китайско зеле/ кейл

– ориз

– стафиди

- Реклама -

– орехи

– лук и чесън

– сол

– подправки

Начин на приготвяне: Почистете и овкусете котлета със сол и черен пипер. Полейте го със мазнина и в плик сложете месото, сплесканите скилидки чесън и пресни подправки. Така нека да престои няколко часа или 1 нощ, за да се овкуси добре. Преди да започнете да го готвите, е хубаво да се извади от хладилника за 30-60 мин. на стайна температура. Запържете котлета от двете страни за кратко на силен огън, до червена коричка и към него добавете бялото вино, маслото, чесъна от маринатата и прясната подправка. Довършете месото в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност.

Докато изчаквате да стане, направете коричката, като блендирате всички съставки заедно до трохи. След като извадите месото, докато е още топло го намажете от горната страна с малко масло или горчица и поръсете с хрупкавата коричка, за да полепне отгоре.

За пюрето обелете кореноплодните и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в прясното мляко и долейте вода ако е нужно за да се покрият. Внимавайте да не завира млякото, температурата трябва да се поддържа под 100 градуса, докато омекнат. Пасирайте ги до гладкост, като овкусите със сол, бял пипер. Накрая довършете на ръка, като прибавите и каймака. Той ще се разтопи от топлината и ще доувкуси пюрето. Ако не намерите каймак, заменете с краве масло.

Постната сарма е малко по- нестандартна, но ние това и целим. Вдъхновени от класическата, но с малко по-различни продукти. Първо направете пилаф от ориза. Запържете лука и чесъна, прибавете ориза да се запържи и той. Долейте бульон и малко преди да стане готов, прибавете стафидите. Монтирайте с бучка масло и поръсете със смлени орехи. „Зелевият лист“ бланширайте в зелева чорба или подсолена вода, докато омекне, но не прекалено, за да не се накъса. Отцедете го и подсушете. Оформете класическа сарма с него и ориза. С горелка направете лек загар отгоре или във фурна за много кратко.

Празнични хапки с грозде

Необходими продукти:

– краве/козе сирене
– крема сирене
– грозде- червено и бяло, за да е шаренко и празнично (ако намерите без семки е по-добре)
– орехи
– червени боровинки/ сушени кайсии, сливи
– прясна мента
– сладко по избор/мед/агаве

Начин на приготвяне: Започнете със смесването на сирената до гладка консистенция. Нарежете на много ситно червената боровинка и прибавете към сиренето (може да е предварително накисната в алкохол, но преди да я използвате я подсушете и тогава нарежете). Измиите зрънцата грозде и ги подсушете със салфетка. То ще е центъра на вашата хапка, около него оформете от сирената една снежна топчица. Оваляйте ги в наситнени орехи и мента. Полейте със сладко по избор. И гърмим шампанското

Please follow and like us:
- Реклама -

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Моля, въведете своя коментар!
Моля, въведете вашето име